Restriktionsenzyme (von lat. restrictus = begrenzt. Syn. Restriktionsendonukleasen): Dies sind Enzyme, die doppelsträngige DNA an speziellen Stellen spalten, wobei die Basensequenz die Schnittstelle festlegt. Sie dienen der Abwehr von Viren. Sie werden aus verschiedenen Bakterienstämmen gewonnen und sind in der Gentechnik ein wichtiges methodisches Hilfsmittel.